유기농한우5 산청일기 시즌1 EP2 축사에 가면 유기농 한우 똥들을 모아논 곳이 있습니다. 이곳에서 퇴비로 숙성시켜서 다시 유기농논에 사용을 합니다. 상무님이 똥통수치를 재봐야하는데 손이 필요하다며 같이 올라가자고 하시더군요. 저희 상무님 차..저의 드림카...봉고 4륜 더블캡..!! 화물칸을 캠핑카로 꾸며서 타고 다닐겁니다..^^ 축사에서 바라본 풍경입니다. 축사에 출입해야하는 차량에는 이런 GPS장치가 의무적으로 달립니다. 지난 구제역이후 의무화해서 차량의 이동경로를 파악하기위한 용도로 사용되고 있다네요. 오늘 먹은 공장식당 점심이에요..고등어자반...ㅠㅠ 얼마만에 단백질인가.. 국은..오징어,황태국..^^ 2013. 8. 21. 기러기아빠 이틀째 어제 점심때쯤 기러기생활하러 산청에 내려왔습니다. 정확히 근무지는 경남 산청군 차황면....숙소는 경남 산청군 단성면 내려오자마자 차량한대를 지원받았습니다. 소고기실고 다녔던 냉탑차에요..ㅋㅋ 방을 구하라고 하셨지만...지시불이행 단성사무실에 숙소를 차렸네요..그래봐야 월~목 4일만 자면 되는데 생각외로 쾌적합니다...^^ 어제 저녁으로 먹었어요...ㅠㅠ 기러기아빠 불쌍하군요. 오늘 저녁은 태국카레밥과 5.0맥주의 만찬을 즐길수 있을지 모르겠습니다. 차황 유기한우종축장에 있는 소들입니다. 애들이 잘 생겼죠...^^ 차황 TMR공장 구내식당에서 점심은 해결합니다. 시골할매가 차려주시는데 참 맛나요...^^ 전 어제 오늘 두그릇씩 먹었습니다..^^ 2013. 8. 7. 어린이날, 어버이날 묶어서 한방에 해결..!! 오늘이 어린이날이긴 하지만 어버이날이 평일이라 미리 땡겨서 양수리 부모님댁에 다녀왔습니다. 아이들은 어쩌냐구요..?? 저희집에 공중파밖에 안나오기에 할머니댁에 가면 아이들이 유선방송이 나와 매우 좋아합니다. 아이들에게 어린이날 큰 선물이죠..ㅎㅎ 도착하니 어머니께서 텃밭에서 각종 채소를 잔뜩 수확해서 가져오시네요...^^ 꽃잔디가 아주 이쁩니다. 요건 뭔지 모르겠네요...^^;; 집옆 텃밭인데 이거말고도 제법 농사를 지으세요...아마 자급자족도 가능하지 않을까 싶습니다. 밖에서 숯불에 고기를 궈먹으까...집안에서 먹으까...망설이다가...햇빛이 너무 강해서 걍 집안에서 궈먹기로 결정했습니다. 지난 행사때 부모님에게 강매한 유기농한우 등심입니다..ㅋㅋㅋ 오이가 시원하게 느껴지는 계절이 돌아왔습니다. 깻잎빼.. 2013. 5. 5. 유기농 한우로 생햄만들기 제가 일하는 산청축산에서 유기농 한우로 생햄을 만드는 도전(??)을 하고 있습니다. 보통 햄은 돼지고기로 만들기때문에 좀 생소할수도 있는데...살라미를 생각하시면 될듯해요. 먼저 생햄을 담을 주머니역활을 하는 염장해둔 한우의 대장과 맹장을 뜨거운 물에 잘 풀어줍니다. 그리고 대장과 맹장에 붙어있는 지방을 잘 손질해서 제거를 해줍니다. 한우의 우둔,설도,설깃,홍두깨살을 근막제거와 지방제거를 해서 잘 손질합니다. 내장에 들어갈만한 크기로 자르구요.. 고기에 양념할 소스를 만듭니다. 뭐뭐 들어가는지는 비밀...^^ 고기를 덩어리채 소스를 묻혀둡니다. 1주일동안 숙성을 시킨후에 내장에 넣는 작업을 합니다. 숙성된 고기를 덩어리채 내장안에 넣습니다. 양쪽 끝은 잘 묵어주시구요.. 적정온도와 습도가 유지되는 공간에.. 2012. 6. 21. 이전 1 2 다음
