관심정보들65 스테이크의 익은 정도 엄지·검지 맞대고 눌렀을때 느껴지는 촉감이 ‘레어’ 손가락만으로 고기 익은 정도 쉽고 정확하게 알아보는 ‘터치 테스트’ 글=김성윤 기자 gourmet@chosun.com 사진=조선영상미디어 이경호 기자 ho@chosun.com 입력시간 : 2007.08.16 09:06 / 수정시간 : 2007.08.16 10:11 퍼바이언스씨는 스테이크가 얼마나 익었는지 확인할 때 ‘터치 테스트(touch test)’를 즐겨 사용한다. “손만 있으면 되죠. 사실 온도계를 고기 한가운데 가장 두꺼운 부분에 찔러넣기가 쉽지 않죠. 그래서 정확도도 떨어져요.” 터치 테스트는 아주 간단하다. ▲ Rare 우선 왼손이나 오른손 엄지 아래, 살점이 두툼한 부분을 다른 손의 손가락으로 눌러본다. “전혀 익히지 않은 날고기를 눌러보면.. 2007. 8. 16. 이전 1 ··· 14 15 16 17 다음